疫情之後，保健食品需求仍會繼續成長，俄勒岡州波特蘭市市場研究公司預測，2021 年至 2027 年全球功能性食品行業的複合年增長率為 6.7%，達到 2679.2 億美元，高於 2019 年的 1777.7 億美元。根據 2016 年日本健康營養食品協會調查指出， 約有 70%以上的日本人經常性長期使用保健食品以維持生理機能，矢野經濟研究院調查高齡族群使用加工食品的市場規模，預估 2022 年將突破 830 億日圓。根據日本保健食品法規：日本保健機能食品概分為「營養機能食品」、「機能性表示食品」及「特定保健用食品」。根據葉建宏等人於2018 年發表的文章提到，「比較兩國發現，日本健康食品對於非預期反應通報機制，除了靠各醫、藥師公會支持之外，前線更有醫、藥師等專業人員進行把關，受害民眾只要在醫院、診所就診或藥局諮詢時，醫、藥師會主動將相關情報彙整，提供相關行政機關，以保障民眾食用健康食品之安全。」，從上述可知，日本保健食品的制度不僅分類上謹慎且仔細，當民眾食用上遇到非預期的問題時，更有日本的各界專業人員全力支持。本篇探討：相較於台灣，日本保健食品制度的優勢有哪些值得我們學習？並借鏡有參考價值的市場趨勢。
淺談《營養機能食品》、《機能性表示食品》和《特定保健用食品》之差別
一、 營養機能食品
不用申請，也沒有認證標章。只要依照政府規定標示營養機能成分即可。機能成分包括13 種維生素、6種礦物質及n-3 脂肪酸，且須合乎政府制定之相關基準。
※此規定類似台灣廠商依照法規「自主標示營養素」，並進行「營養宣稱」。
二、 機能性表示食品(FFC)
「機能性表示食品」係指具有科學文獻基礎所表示機能性的食品，業者在販售前須向主管機關報備，針對安全性和機能性提出相關科學文獻資料，且自行承擔相關責任。
※台灣沒有類似的官方報備制度，當今台灣廠商自主管理以申請SNQ國家品質標章或Monde Selection (歐洲的國際品質獎項)為主。期許台灣FDA引進相關的制度，促進我國保健食品產業發展。
三、 特定保健用食品(FOSHU )
「特定保健用食品」係指含有保健機能成分，能影響生理機能之食品，包含維持血壓、調節血中膽固醇、調節腸胃功能等特定保健用途者，且經日本消費者廳許可之特定保健用品，其中保健用途宣稱（health claims）。
批准 FOSHU 的一般流程
想取得 FOSHU 認證者必須向厚生勞動省(MHLW )提交以下文件 ：
帶有標籤和健康聲明的整個包裝樣本
證明產品和/或其功能成分的臨床和營養證明以維持健康的文件
證明產品和/或其功能成分攝入量的臨床和營養證明的文件
有關產品及其功能成分安全性的文件，包括關於飲食體驗的額外人體研究
有關產品及其功能組成穩定性的文件
產品和功能組件的物理和生物學特性的文檔
其功能成分的定性/定量分析測定方法及產品中成分的分析測定結果
產品指定營養成分及熱量含量分析報告
生產方法說明、工廠設備清單和質量控制系統說明
※此項特定保健用食品制度類似台灣的「健康食品認證」，透過向官方申請，經由嚴謹且大量的證據審查，才能取得認證。
由上述可知，日本特定保健用食品的制度嚴謹度高，而機能性表示食品雖然只需要報備，但至少廠商提出相關科學證據且向官方報備了。日本透過三種不同嚴謹度的制度搭配，使得日本保健機能食品產業發展更為蓬勃。台灣缺乏報備制度的機能性表示食品制度，只有「健康食品」和「一般食品」(一個天，一個地)，使得產品可信度出現巨大的鴻溝，用心提出科學證據的廠商不少，但完全不科學的廠商也很多，民眾根本無從判斷。倘若有官方的報備制度，廠商就會順理成章提出「科學證據」並於報備後自主管理，有此步驟能大幅增加民眾對於台灣保健食品的信心，長期對保健食品產業更為信任。
滿足日本市場需求的機能性食品
在日本，各個年齡段的人們都轉向機能性食品，以滿足不同生活方式的需求。對於老齡化人口來說，最具吸引力的產品是那些有助於保持整體健康、促進良好睡眠、防止關節、骨骼和肌肉退化(維持活動力)的產品。 針對 40 多歲和 50 多歲人群的產品往往側重於控制體重和促進新陳代謝。 日本功能性食品的最新趨勢是含有GABA、難消化性糊精和 omega-3 的產品。據報導，2020 年機能性表示食品 FFC 通知數量創歷史新高，飲料形式不斷增加。另一項報導指出，日本前十名的機能性食品原料：
GABA (γ-羥基丁酸：睡眠/舒壓)
Lactobacillus (益生菌：腸道/免疫/神經)
Methoxyflavones from black ginger (黑薑：心血管/瘦身)
Inulin (菊糖：腸道)
Lutein / zeaxanthin (葉黃素/玉米黃素：護眼)
Tiliroside (銀椴苷，一種類黃酮：瘦身)
Resistant Dextrin (難消化糊精：腸道/瘦身)
Epicatechin (表兒茶素：心血管/瘦身)
HMB calcium (HMB-鈣，HMB在台灣只能用在特殊營養品：肌肉/骨骼)
Ceramide from pineapple (神經醯胺：肌膚保濕)
日本機能性食品趨勢的實際案例
飲料製造商也推出具有健康益處的產品，以響應消費者對健康和保健更積極的興趣。例如，三得利推出 Iyemon Tokucha，由日本京都茶公司福壽園的混茶大師精心挑選的茶葉釀造而成，含有槲皮素葡萄糖苷 (一種多酚)，是一款有助於分解體內儲存脂肪的特定保健用食品FOSHU 茶飲料。日本第二大飲料生產商朝日公司生產的Karada Calpis，使用乳酸菌來降低體脂。Taisho Pharmaceutical Holdings發布的新產品Raizin飲料，這是一種不含咖啡因的能量飲料，添加了維生素 B2 和 B6、銀杏葉提取物、蜂王漿、胺基酸和幫助提高注意力的EnXtra®。
※EnXtra® 是一種植物成分，經證實可提供當日效果並提高警覺性和專注力長達 5 小時，無論有無咖啡因。同時具有放大咖啡因的好處(但不會崩潰)。
由上述可知，日本各大廠商也進軍機能飲料市場，並推出符合現代民眾需求的能量、代謝相關的保健機能飲品。這部分趨勢也可以參考我的另一篇文章《2021機能性飲品趨勢 | 未來能量飲 | 保健食品開發觀點 | 徐鈺翔營養師™保健食品專欄》。
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