2021運動營養品的趨勢｜運動營養品開發的3大重點｜徐鈺翔營養師™保健食品專欄

運動營養科學是研究透過飲食規劃、營養素的補充以及補充時機來協助運動員達到更好的運動目的，運動目的可能包含：「運動表現 (肌肉力量、肌肉耐力、耐力)」、「運動結果(肌肉質量、身體組成-增肌減脂、免疫系統)、亦或是「幫助恢復 (舒緩疲勞、舒緩疼痛、肌肉恢復、體力恢復」等。因此，雖然都統稱為「運動營養」，但是根據「目的」的不同，就會設計專門對應的運動營養處方。本篇探討，有哪些常見的運動營養膳食補充品，分別應用在哪些目的，以及運動營養品開發時的重點。

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運動營養品可以協助哪些目標？

• 增加肌肉量
• 減少體脂肪
• 輔助運動表現
• 幫助骨骼關節
• 幫助運動後疲勞及損傷恢復
• 延緩運動中的疲勞感
• 減少受傷的可能性

因此，在運動員的營養規劃中，並不是只關注蛋白質。同時也考慮了「熱量」、「脂肪」、「維生素與礦物質」和飲食的補充時機。

然而由於保健食品產業界針對的銷售對象通常是「大眾」，因此實際上並不是一體適用於「給運動員」的建議。大眾運動的目的更為單純：

1. 體態更好 (增肌減脂)

2.運動更輕鬆 (體力、耐力、肌耐力)

3. 幫助恢復 (減少痠痛，更容易維持運動習慣)

因此，在開發運動營養的新產品，要考慮的視角，就要從幫助「運動員」轉為幫助「固定去健身房的一般大眾」。

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2021運動營養品的趨勢

根據NutraScience LABS給出的觀點，提出《運動營養補充劑 – 2021 年值得關注的 5 種成分趨勢》。

文中特別提到「隨著素食主義的興起，豌豆蛋白、大麻蛋白和米蛋白等植物性蛋白質作為運動補充劑的成分越來越受歡迎。在各種植物性蛋白質來源中，豌豆蛋白因其眾多好處而成為最受歡迎的選擇。」

豌豆蛋白離胺酸含量高，精胺酸含量豐富，並且含有與某些動物蛋白相當的白氨酸。豌豆蛋白具有溫和的風味特徵並提供功能益處，包括重要的肌肉蛋白質合成和肌肉功能。

另一方面，大麻蛋白作為一種完整的蛋白質來源越來越受歡迎，眾所周知，糙米蛋白有助於其他植物性來源的高調混合，以實現平衡的混合物。

NutraScience LABS

上述對於素食市場的觀點，也可以從食力提出的觀察中得到肯定《全球「彈性素食主義」人口已達42%！年輕人吃素竟與社群媒體有關？》，也可以參考我的另一篇文章《世界趨勢─永續健康飲食｜保健食品開發觀點｜徐鈺翔營養師™保健食品專欄》以及我的Podcast《EP10 風靡全球的健康飲食｜彈性素食- 保健營養煉丹學院》

NutraScience LABS也指出《2021 年值得關注的 5 大運動營養補充劑趨勢》

1. 消費者對植物蛋白的需求預計會增加，因為它被視為動物蛋白的可持續替代品。由於大多數植物蛋白缺乏完整的胺基酸組成，因此正確混合植物蛋白來源可以解決問題。

2. 隨著運動營養補充劑消費者數量的增加，品牌所有者必須在不斷擴大和發展的運動營養行業中迎合不同的受眾。這些新市場用戶的一些例子包括冒險者、綜合型運動員和鐵人三項運動員。決定並專注於您的目標受眾對於創造滿足他們特定需求和要求的高質量產品至關重要。隨著時間的推移，這將幫助您贏得他們的忠誠度，並會導致重複銷售。

3. 創新的補充口味是消費者決策過程中必不可少的驅動因素。雖然巧克力、香草和草莓等標準口味仍然很受歡迎，但能夠提供獨特口味產品（例如藍莓檸檬水、花生醬、香蕉等）的品牌將在未來蓬勃發展。

4. 在社交媒體上曝光對於運動營養品牌來說是必要的。需要證明嗎？鍛煉前補充劑通過#preworkout 標籤在社交媒體上越來越受歡迎，僅在 Instagram 上就有 400 萬條帖子。

5. 品牌將繼續在其產品標籤上做出清潔標籤聲明。目前，每 5 種運動營養產品中就有 1 種含有至少一項清潔標籤聲明。除了“無人工甜味劑”和“無轉基因生物”之外，它還包括與反興奮劑相關的“無禁用物質”。您應該知道消費者願意多花25%購買帶有清潔標籤聲明的運動營養產品。

NutraScience LABS

運動營養品開發的3大重點

一、根據不同的目的，在產品開發時，需要調配的營養素就會不同。

1. 以增肌目的為例：會是以「蛋白質」、「胺基酸」為主成分的產品。
2. 以運動抗疲勞目的為例：會以「增加分泌一氧化氮的精胺酸」、或是「幫助血液循環的植物萃取物含多酚」為主成分的產品。
3. 創新成分：例如新研發的運動益生菌，能幫助增加運動表現、運動抗疲勞、提高肌肉量、降低體脂肪，請參考我另一篇文章《【2021最新台灣益生菌推薦】運動益生菌TWK10增肌、耐力、抗疲勞｜徐鈺翔營養師™ 保健食品專欄。》

二、口味、供應形式(劑型)，也是產品開發時的重點考量。

1. 有哪些劑型：除了常見的口服蛋白粉、沖泡型的蛋白粉、還有新興起的蛋白穀物棒及機能飲品(參考我另一篇文章)。
2. 結合更多創新多元口味：比如除了常見的香草、巧克力，也可以嘗試水果風味、汽水風味、奶茶、咖啡等等。

三、注意成分的法規警語

以肌酸為例，雖然肌酸在國際上是極為熱門的運動營養成分，然而台灣法規規定添加肌酸之食品，須以中文顯著標示「肌酸不適合一般人食用。如擬食用，須在醫師、營養師或專業人士之指導下使用。使用不當，可能產生之副作用包括：造成肌肉裂傷；產生體水滯留，增加心臟負荷；腎臟功能不佳者產生腎衰竭；飲水量增加造成電解質稀釋而引起抽筋或嘔吐；腸胃不適（下痢）」等字樣。

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